anna已經夠忙了~~
居然不怕死的跑去市場買芥菜心回家作衝菜~~
老實說這次是已經做第三次了~~
前幾次都忘了拍照~~
anna可是請教了好幾位作衝菜的達人~~
所以買回來的芥菜心要先洗淨晾乾~~
看到沒?~~
我還在我的愛車上曬起棉被~~
當然不只這幾件棉被 ; 難得放假非得把全部的棉被曬得酥酥的~~
這樣蓋起棉被來才會暖暖的~~
順便晾起這堆芥菜心和芥菜葉~~
這些葉子晾乾之後用粗鹽搓揉幾下~~
再把它壓在石磨下~~
隔天即可變成酸菜~~
白蘿蔔的葉子也是用這種方法~~
隔天即變成雪裡紅~~
晾上幾天後~~
把菜切成0.5公分~~
切記喔~~
菜刀不能有水分~~
就連沾板也一樣~~
鍋裡也不能有水分~~
熱鍋下菜翻炒幾下~~
不能太熟~~
趁熱裝瓶~~
等放涼後再放進冰箱~~
隔天即有衝味出來~~(哇沙米的味道喔)
可以放上好一陣子~~
要吃時加點香油或麻油~~
淋上辣油跟醬油膏即可食用~~
不怕辣的人還可切點辣椒~~
